Nos ateliers - La Classe des gourmets
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Crémeux de panais, Papillote de lotte
Crémeux de panais aux magrets de canard fumé de chez Morilles Papillote de lotte à l’ail et laurier frais / carotte au gingembre / boulgour coriandre Gourmandise « Parfum chouchou »
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé carpaccio de Saint-Jacques et truffe, fine purée de mâche au beurre noisette
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe / œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Samossa, Pavé de lieu, Moelleux chocolat
Samossa poulet-curry / sucrine-noix de cajou torréfiées Pavé de lieu jaune au épices Vadouvan / fondue de poireaux / brandade de pommes de terre Moelleux au chocolat
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé carpaccio de Saint-Jacques et truffe, fine purée de mâche au beurre noisette
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Samossa, Pavé de lieu, Moelleux chocolat
Samossa poulet-curry / sucrine-noix de cajou torréfiées Pavé de lieu jaune au épices Vadouvan / fondue de poireaux / brandade de pommes de terre Moelleux au chocolat
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les pâtes fraiches et sèches farcies
Bolognaise/ Ravioles de foie gras-Mangue/Cannelloni farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les pâtes fraiches et sèches farcies
Bolognaise Ravioles au foie gras et mangue
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Velouté de panais et magret fumé et Pojarski de veau
Velouté de panais et magret fumé de « chez Morilles » / Grains de maïs soufflés Pojarski de veau à la coriandre / Citron et petits pois Tartare de litchis aux épices / Madeleine au miel
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les pâtes fraiches et sèches farcies
Bolognaise/ Ravioles de foie gras-Mangue/Cannelloni farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Velouté de panais et magret fumé et Pojarski de veau
Velouté de panais et magret fumé de « chez Morilles » / Grains de maïs soufflés Pojarski de veau à la coriandre / Citron et petits pois Tartare de litchis aux épices / Madeleine au miel
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Saints-Jacques
Tartare de noix de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies, siphon de pomme de terre et chorizo
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Salade de chèvre frais-Roti de lotte -Tiramisu
Salade de chèvre frais / Fèves et fenouil / poivre de Sichuan Roti de lotte au lard fumé / Riz sauvage Tiramisu Ananas-Rhum
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Saints-Jacques
Tartare de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java / Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies / Saint-Jacques au sautoir, crémeux de potimarron et graines de courge torréfiées
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les Saints-Jacques
Tartare de noix de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies, siphon de pomme de terre et chorizo
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Les Saints-Jacques
Tartare de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java / Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies / Saint-Jacques au sautoir, crémeux de potimarron et graines de courge torréfiées
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Salade de chèvre frais-Roti de lotte -Tiramisu
Salade de chèvre frais / Fèves et fenouil / poivre de Sichuan Roti de lotte au lard fumé / Riz sauvage Tiramisu Ananas-Rhum
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé carpaccio de Saint-Jacques et truffe, fine purée de mâche au beurre noisette
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe / œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Velouté de courge-Tournedos de cabillaud-Brioche perdue
Velouté de courge butternut à la moutarde de mout de raisin / sablés au parmesan Tournedos de cabillaud en vapeur de chorizo et piment d’Espelette / chou fumé Brioche perdue / Pomme-poire caramel beurre salé
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Truffe Melanosporum
risotto Carnarolli à la truffe œufs brouillés à la truffe, croute de pain au beurre truffé carpaccio de Saint-Jacques et truffe, fine purée de mâche au beurre noisette
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Velouté de courge-Tournedos de cabillaud-Brioche perdue
Velouté de courge butternut à la moutarde de mout de raisin / sablés au parmesan Tournedos de cabillaud en vapeur de chorizo et piment d’Espelette / chou fumé Brioche perdue / Pomme-poire caramel beurre salé
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Saints-Jacques
Tartare de noix de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies, siphon de pomme de terre et chorizo
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Les Saints-Jacques
Tartare de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java / Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies / Saint-Jacques au sautoir, crémeux de potimarron et graines de courge torréfiées
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Soupe aux noix Des Borderies-Suprême de volaille farcie
Soupe aux noix Des Borderies / Magret de canard fumé de Chez Morilles Suprême de volaille farcie au parfum de chorizo / Ragout de lentilles vertes du Puy Cheesecake Vanille speculos
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Saints-Jacques
Tartare de Saint-Jacques aux algues de l’Ile de Ré et poivre long de Java / Saint-Jacques panées aux de Noix des Borderies / Saint-Jacques au sautoir, crémeux de potimarron et graines de courge torréfiées
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Soupe aux noix Des Borderies-Suprême de volaille farcie
Soupe aux noix Des Borderies / Magret de canard fumé de Chez Morilles Suprême de volaille farcie au parfum de chorizo / Ragout de lentilles vertes du Puy Cheesecake Vanille speculos
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le cabillaud « SKRËI »
Dos de cabillaud « SKREÏ » rôti en croute de Chorizo Cabillaud « SKREÏ » cuit à basse température / Poireaux- Truffe Fish and chips
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Le cabillaud « SKRËI »
Risotto Carnaroli Ardoino / Dos de cabillaud « SKREÏ » rôti en croute de Chorizo Cabillaud « SKREÏ » cuit à basse température / Poireaux- Truffe
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Kefta d’agneau au « Ras El Hanout-Le cabillaud « SKREÏ »
Kefta d’agneau au « Ras El Hanout » / Boulgour aux parfums Méditerranée Le cabillaud « SKREÏ » à l’oseille / Pois gourmand-Agrumes Crumble d’Ananas-Coco
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le cabillaud « SKRËI »
Dos de cabillaud « SKREÏ » rôti en croute de Chorizo Cabillaud « SKREÏ » cuit à basse température / Poireaux- Truffe Fish and chips
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La vallée du Rhone
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
Bruschetta printanière - Navarrin d’agneau - Pamplemousse au safran
Bruschetta printanière Navarrin d’agneau / Petits pois-Carottes nouvelles / Premières pommes de terre Soupe de Pamplemousse rose au safran des « Marais du Poitou » / Gavottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
La morille et L’agneau
La Morille en Risotto Carnarolli « Ardoino » - fricassée au beurre demi-sel -espuma de décoction et L’agneau en croute d’herbes -Polenta aux olives « Taggiasca » - Asperges gratinées au vieux Parmesan
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : A la table des Chefs
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Bruschetta printanière - Navarrin d’agneau - Pamplemousse au safran
Bruschetta printanière Navarrin d’agneau / Petits pois-Carottes nouvelles / Premières pommes de terre Soupe de Pamplemousse rose au safran des « Marais du Poitou » / Gavottes
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Macarons
Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano ou à ramener à la maison. Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Pâtissier » !
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Cremeux de petits pois - Dos de saumon-Crumble
Crémeux de petits pois au chèvre frais à la menthe poivrée Dos de saumon d’Ecosse à l’oseille / pousses d’épinards-Lime Crumble pomme-poire / Caramel beurre salé
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La langoustine
En kadaif à la coriandre Poêlée aux fèves et bouillon des carcasses Rôtie et soupe de petit pois radis
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La langoustine
En kadaif à la coriandre Poêlée aux fèves et bouillon des carcasses Rôtie et soupe de petit pois radis
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Cremeux de petits pois - Dos de saumon-Crumble
Crémeux de petits pois au chèvre frais à la menthe poivrée Dos de saumon d’Ecosse à l’oseille / pousses d’épinards-Lime Crumble pomme-poire / Caramel beurre salé
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le Cognac
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
La Pavlova
Durant 2h, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Salade caesar -Magret de canard aux morilles
Salade Caesar aux grosses crevettes Magret de canard rôti aux morilles - sommités de chou-fleur grillé Riz au lait chocolat « Caramelito »
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Salade caesar -Magret de canard aux morilles
Salade Caesar aux grosses crevettes Magret de canard rôti aux morilles - sommités de chou-fleur grillé Riz au lait chocolat « Caramelito »
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Morille
Fricassée de morilles au cerfeuil, oeuf mollet frit sur espuma de morilles, Morilles farcies
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les Bordeaux
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
Moutabal- Blanquette de lotte-Panna cotta
Moutabal Libanais/ Pain Pita Blanquette de lotte aux légumes de Printemps Panna cotta à la Rhubarbe
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Asperges vertes & Blanches
Asperge sauce mousseline, asperges gratinées au parmesan, risotto d' asperges
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les Morilles
L’asperge Œuf fermier en crousti-moêlleux / fricassée de morille et asperges au jus de volaille La Volaille Fermière Morilles farcies et en sauce / écrasée de pomme de terre à l’ail des ours
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : A la table des Chefs
Les Asperges vertes & Blanches
Asperge sauce mousseline, asperges gratinées au parmesan, risotto d' asperges
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Moutabal- Blanquette de lotte-Panna cotta
Moutabal Libanais/ Pain Pita Blanquette de lotte aux légumes de Printemps Panna cotta à la Rhubarbe
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Sushi et Maki
Sushi au saumon fumé / Maki aux légumes / crumble Crumble de fruits de saison
Heure : De 14:00 à 16:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Duo Parent-Enfant
Parmentier d’agneau en persillade
Tartine croustillante artichauts-asperges Parmentier d’agneau en persillade Moelleux au chocolat noir
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Arlette caramélisée
Arlette accompagnée d'une crème citron parfumée à la bergamote et fraises
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Où nous trouver
Faites-nous confiance !
Réception immédiate
Faites un cadeau ou une réservation en moins de 2 minutes.
Meilleur prix garanti
Achetez sans le moindre intermédiaire.
Paiement sécurisé
100% sécurisé par nos partenaires bancaires