Nos ateliers - La Classe des gourmets
Les Asperges vertes & Blanches
Asperge sauce mousseline, asperges gratinées au parmesan, risotto d' asperges
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Mille-feuilles praliné-vanille / Feuilletage
Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à ramener à la maison. Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Pâtissier »
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Atelier Caféologie: De la plante à la tasse
Laissez-vous guider par Romain Juchereau, Formateur Barista SCA du Groupe Merling et initiez-vous durant 2h à la découverte du café
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Catégorie : Découverte Œnologique
Parmentier d’agneau en persillade
Tartine croustillante artichauts-asperges Parmentier d’agneau en persillade Moelleux au chocolat noir
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Tapas Espagnoles
Encornets-Chorizo-Persillade + Tortilla Durant 02h00 apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré
Salade d’artichauts et mozzarella au pamplemousse + Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré + Charlotte aux fraises
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Tapas espagnoles
Encornets-Chorizo-Persillade + Tortilla + Croquetas + Empanadas.
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré
Salade d’artichauts et mozzarella au pamplemousse + Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré + Charlotte aux fraises
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Tapas espagnoles
Encornets-Chorizo-Persillade + Tortilla + Croquetas + Empanadas.
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré
Salade d’artichauts et mozzarella au pamplemousse + Saumon rôti à la rhubarbe et pommes de terre de l’Ile de Ré + Charlotte aux fraises
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Bordeaux
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
Les Asperges vertes et blanches
sauce mousseline, gratinées au parmesan.
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Les Macarons
Les macarons
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Crevettes en persillade - Risotto Carnarolli-Panna cotta
Fricassée de grosses crevettes en persillade et pois gourmands Risotto Carnarolli « Ardoino » aux asperges et vieux Parmesan Panna cotta aux cerises griottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Crevettes en persillade - Risotto Carnarolli-Panna cotta
Fricassée de grosses crevettes en persillade et pois gourmands Risotto Carnarolli « Ardoino » aux asperges et vieux Parmesan Panna cotta aux cerises griottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Asperges vertes & Blanches
Asperge sauce mousseline, asperges gratinées au parmesan, risotto d' asperges
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Crevettes en persillade - Risotto Carnarolli-Panna cotta
Fricassée de grosses crevettes en persillade et pois gourmands Risotto Carnarolli « Ardoino » aux asperges et vieux Parmesan Panna cotta aux cerises griottes
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les tartares
Les tartares de poissons et de viande
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
La pâte à choux
Choux craquelin pistache, Paris Brest, Pet de nonne
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Lasagne au poulet poivron et mozzarella
Bruschetta artichauts-champignons Lasagne poulet poivron et mozzarella Riz au lait et cerises griottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les tartares
Les tartares de poisson, viande et Terre-mer
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les tartares
Les tartares de poissons et de viande
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Les tartares
Les tartares de poisson, viande et Terre-mer
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Lasagne au poulet poivron et mozzarella
Bruschetta artichauts-champignons Lasagne poulet poivron et mozzarella Riz au lait et cerises griottes
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Bourgogne
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
Le fraisier
Durant 2h, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Tout chocolat
Moelleux au chocolat, Soufflé au chocolat, Macarons chocolat-caramel Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano ou à ramener à la maison.
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
La langoustine
En kadaif à la coriandre aux fèves et bouillon des carcasses aux piment d'espelette Rôtie et soupe de petit pois radis
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La langoustine
En kadaif à la coriandre, aux fèves et bouillon des carcasses au piment d'espelette
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Rémoulade de tourteau et Supreme de volaille en croute de noix
Rémoulade de tourteau à la pâte de curry jaune Supreme de volaille en croute de noix Des Borderies / Petits pois à la française Tarte fine aux pommes et amandes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La langoustine
En kadaif à la coriandre aux fèves et bouillon des carcasses aux piment d'espelette Rôtie et soupe de petit pois radis
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Rémoulade de tourteau et Supreme de volaille en croute de noix
Rémoulade de tourteau à la pâte de curry jaune Supreme de volaille en croute de noix Des Borderies / Petits pois à la française Tarte fine aux pommes et amandes
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Accords vins & fromages
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
La tarte aux fraises
Tarte aux fraises-framboises-amandes Durant 2h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano ou à ramener à la maison. Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Pâtissier » !
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Mézzé Libanais
Houmos + Tzatziki + Kefta + Moutabal + Falafels + Fatayer Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano.
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Mézzé Libanais
Houmos , Tzatziki et Kefta Durant 02h00, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Pave de thon pané au sésame
Soupe de melon au magret de canard Pave de thon pané au sésame/sauce raifort, courgette à la coriandre Clafoutis à la rhubarbe
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Saveurs & Bien Être avec la présence de Camille Gravouil (Nutritionniste)
Pavé de Daurade rôti en croute de Basilic / épinard au citron / Houmous Gourmandises au chocolat « CRIOLLOS »
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Pave de thon pané au sésame
Soupe de melon au magret de canard Pave de thon pané au sésame/sauce raifort, courgette à la coriandre Clafoutis à la rhubarbe
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Mille-feuilles praliné-vanille / Feuilletage
Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à ramener à la maison. Des recettes de A à Z pour maîtriser techniques et astuces, à refaire chez soi « Comme un Pâtissier »
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Cuisine végétarienne
Risotto aux champignons / Taboulé asperges-agrumes /Fleurs de courgettes farcies Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano.
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Cuisine vegetarienne
Fleurs de courgettes farcies / Taboulé asperges-agrumes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Cuisine végétarienne
Risotto aux champignons / Taboulé asperges-agrumes /Fleurs de courgettes farcies Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano.
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Salade Nicoise-Pave de saumon-Tiramisu
Salade Niçoise Pavé de saumon d’Ecosse en vapeur de poivre Timut / Curry de légumes Tiramisu à la fraise
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La vallée du Rhone
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
Paris Brest
Durant 2h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano ou à ramener à la maison.
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan
Soupe de courgettes-radis / Crevettes au piment d'espelette Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan Moelleux au chocolat
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les chanterelles
fricassée de chanterelles et fleurs de courgettes / Risotto aux chanterelles / Ravioles de foie gras aux chanterelles
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Les chanterelles
Les chanterelles (fricassée de chanterelles et fleurs de courgettes / Risotto aux chanterelles)
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Les chanterelles
fricassée de chanterelles et fleurs de courgettes / Risotto aux chanterelles / Ravioles de foie gras aux chanterelles
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan
Soupe de courgettes-radis / Crevettes au piment d'espelette Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan Moelleux au chocolat
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
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