Nos ateliers - La Classe des gourmets
Crevettes en persillade - Risotto Carnarolli-Panna cotta
Fricassée de grosses crevettes en persillade et pois gourmands Risotto Carnarolli « Ardoino » aux asperges et vieux Parmesan Panna cotta aux cerises griottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les Asperges vertes & Blanches
Asperge sauce mousseline, asperges gratinées au parmesan, risotto d' asperges
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Lasagne au poulet poivron et mozzarella
Soupe glacée d’asperge au chèvre frais et huile Citrus Lasagne poulet poivron et mozzarella Riz au lait et cerises griottes
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Langoustines du petit port de la Cotinière-Dos de bar grillé sur sa peau croustillée,
Langoustines du petit port de la Cotinière, Enokis de Thaïlande liés à la pistache, émulsion à la coco et citron-vert Dos de bar grillé sur sa peau croustillée, Trilogie de tomates et chair de crabe, jus de veau aux sucs de crustacés, Tuile de parmesan regiano
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Signature Grégory Coutanceau
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Lasagne au poulet poivron et mozzarella
Soupe glacée d’asperge au chèvre frais et huile Citrus Lasagne poulet poivron et mozzarella Riz au lait et cerises griottes
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Bourgogne
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
La pâte à choux
Choux craquelin, Paris Brest, Pet de nonne
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
La langoustine
En kadaif à la coriandre, aux fèves et bouillon des carcasses au piment d'espelette
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Le foie gras à l' ail des ours / Le bar sauvage
Le foie gras, Pochée à l’ail des ours et légumes de printemps Le bar sauvage A l’émulsion d’huitres de chez Emmanuelle Papin / Crémeux de petits pois à l’espuma de lard fumé
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : A la table des Chefs
Mézzé Libanais
Houmos + Tzatziki + Kefta + Moutabal + Falafels + Fatayer
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Mézzé Libanais
Houmos , Tzatziki et Kefta
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Pave de thon pané au sésame
Soupe de melon au magret de canard Pave de thon pané au sésame/sauce raifort, courgette à la coriandre Clafoutis à la rhubarbe
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Mézzé Libanais
Houmos + Tzatziki + Kefta + Moutabal + Falafels + Fatayer
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Pave de thon pané au sésame
Soupe de melon au magret de canard Pave de thon pané au sésame/sauce raifort, courgette à la coriandre Clafoutis à la rhubarbe
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Fou de chocolat
Moelleux et soufflé au chocolat Macarons Chocolat
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Salade Nicoise-Pave de saumon-Tiramisu
Salade Niçoise Pavé de saumon d’Ecosse en vapeur de poivre Timut / Curry de légumes Tiramisu à la fraise
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Cuisine végétarienne
Risotto aux champignons / Taboulé asperges-agrumes /Fleurs de courgettes farcies
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Salade Nicoise-Pave de saumon-Tiramisu
Salade Niçoise Pavé de saumon d’Ecosse en vapeur de poivre Timut / Curry de légumes Tiramisu à la fraise
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan
Soupe de courgettes-radis / Crevettes au piment d'espelette Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan Moelleux au chocolat
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
La chanterelle et Le Pigeon
La chanterelle Risotto « Carnaroli » / Fricassée au cerfeuil / espuma de la décoction Le Pigeon Fumé au bois de hêtre / Escalope de foie gras poêlée / petits légumes
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : A la table des Chefs
Le poisson de A à Z
Le poisson du filetage à l’assiette Dorade en crousti-moelleux Filet de Sole farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan
Soupe de courgettes-radis / Crevettes au piment d'espelette Risotto "carnaroli" aux chanterelles et vieux parmesan Moelleux au chocolat
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le Saint-Honoré revisité
Durant 2h, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Le homard
Le homard poché en ravioles / Fricassé en taboulé de chou-fleur et artichaut
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Caponata Sicilienne / Volaille rôtie / Moelleux au chocolat
Caponata Sicilienne Supreme de volaille rôti à la lavande / Coquillettes aux chanterelles « Comme un risotto » Moelleux au chocolat
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Le homard
Le Homard Poché en ravioles / Fricassé en taboulé de chou-fleur et artichaut / + Terre-mer / Magret de Canard-Homard
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Caponata Sicilienne / Volaille rôtie / Moelleux au chocolat
Caponata Sicilienne Supreme de volaille rôti à la lavande / Coquillettes aux chanterelles « Comme un risotto » Moelleux au chocolat
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Gougères / Rösti / Broyé du Poitou
Venez partager un moment privilégié avec votre enfant lors d’un cours de 2h pour leur faire découvrir les joies de la cuisine sucrée ou salée. Le tarif comprend un cours de 2h pour 2 personnes (1 adulte et 1 enfant). De 6 à 15 ans. Une surprise sera remise à votre enfant.
Heure : De 14:00 à 16:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Duo Parent-Enfant
Les pâtes fraiches et sèches farcies
Bolognaise Ravioles au foie gras et mangue
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Soupe de melon, Encornets persillades, Tiramisu
Soupe de melon au magret de canard fumé de Chez Morille Risotto Carnarolli « ARDOINO » / Fricassée de courgette et encornets en persillade Tiramisu Framboise-Balsamique
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les pâtes fraiches et sèches farcies
Bolognaise/ Ravioles de foie gras-Mangue/Cannelloni farci
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Soupe de melon, Encornets persillades, Tiramisu
Soupe de melon au magret de canard fumé de Chez Morille Risotto Carnarolli « ARDOINO » / Fricassée de courgette et encornets en persillade Tiramisu Framboise-Balsamique
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Bourgogne
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
La Pavlova
Durant 2h, apprenez toutes les astuces et secrets du Chef autour d’un thème.
Heure : De 10:00 à 12:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le Dessert est prêt
Les épices
Les épices (Lotte au curry Madras et lait de coco / sauté de crevette au curry rouge)
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Taboulé Libanais, Suprème de poulet, Crumble
Taboulé Libanais Suprême de poulet fermier braisé / fricassée de poivrons au piment d’Espelette / riz Thaï à la créole Crumble fraise-framboise
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Les épices
Les épices (Lotte au curry Madras et lait de coco / sauté de crevette au curry rouge / tajine de veau aux pruneaux et amandes
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
Taboulé Libanais, Suprème de poulet, Crumble
Taboulé Libanais Suprême de poulet fermier braisé / fricassée de poivrons au piment d’Espelette / riz Thaï à la créole Crumble fraise-framboise
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
Macarons d'été
Macaron aux fraises / chèvre-basilic /caramel beurre salé
Heure : De 09:00 à 12:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un Pâtissier
Le Poisson de A à Z
Durant 3h, initiez-vous à la cuisine de Grégory Coutanceau grâce à l’élaboration de plusieurs recettes à déguster autour du piano.
Heure : De 14:00 à 17:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Comme un chef
La sole en 2 versions
La sole en crousti moelleux et la sole farci
Heure : De 18:00 à 20:00 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Secrets de chefs
Le thon, Le maigre
Le Thon Cru au gingembre et soja / Soupe miso aux algues et coriandre / Croquant au sésame Le Maigre Roti à l’encre de seiche et lime / Duo d’Encornets et fleurs de courgettes farcies aux légumes d’été
Heure : De 16:00 à 19:00 (3h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : A la table des Chefs
La moussaka
Bruschetta au chèvre et figues Moussaka Poêlée d’abricot miel et thym
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Le dîner est prêt
La Vallée de la Loire
Laissez-vous guider par notre Chef Sommelier et initiez-vous durant 2h à la sommellerie
Heure : De 15:30 à 17:30 (2h)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Découverte Œnologique
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